厨电新思考:为什么上门代厨在年轻人群体中流行起来?
最近,上门代厨风靡互联网,“代买菜20元、88元四菜一汤”、“118元6个菜”等这样的字眼频频出现,从业者多是90后和00后,除了家常菜,这些热爱做饭的年轻人还承接小宴席、聚会餐等,反响都很不错。
由于性价比高、菜色多、机动性强等优点,这种兼职迅速发展起来,不仅风靡互联网,还在部分地区形成小规模产业,需求旺盛。
究其根本,此类服务的兴起,与“懒人经济”和“生活节奏快”不无关系。用关键词在多个搜索平台逐一搜索,“累”和“懒”同时出现的概率极高,接着便是希望代厨每天上门。不难看出,消费者的生活方式已经发生改变。
这对厨电行业来说,无疑是一个“寻变”的讯号——厨房场景的使用者在改变,能否推动厨电企业找到新的发力点,获得破局之法呢?
新经济名词带来新机遇
随着生活节奏加快、生活水平提高,当代年轻人变得越来越“懒”和“宅”,渴望在忙碌中寻找属于自己的放松时间——也就是花费尽可能低的成本获得更轻松、更高品质的生活,“懒人经济”应运而生。
这里的“懒”是人们对生活品质和效率追求的提升,是一种消费转型的趋势,彰显出Z世代年轻人全新的生活理念。
辐射到厨电行业,已经有企业顺应“懒人经济”推出了一些“懒人产品”,譬如洗碗机、炒菜机、切菜机、小米交互烹饪机器人等,这些产品无一例外都在“智能”上下了大功夫,帮助用户解放双手,获得了消费者的青睐。
多方推动下,“懒人经济”这一新名词带来了新的发展风口,从数据中我们也可窥见一些端倪。奥维云网(AVC)推总数据显示,2022年1-11月累计,家电市场零售额6543亿元,分品类来看,传统大家电需求释放缓慢,而代表健康需求、集成需求、精致懒人类需求产品则处于上升通道中。
2023年3月,奥维云网(AVC)总裁郭梅德在《2023,看得见的红利与看不见的红利》演讲中也提到,当下消费者很重视产品体验,“是否能解放双手”、“够不够智能”成为消费者的重要考量标准之一。归根结底,还是“懒人经济”在其中起作用。
不过,这些顺势而生的“懒人电器”并不能完全满足消费者需求,我们在某购物平台上浏览了多个产品,就炒菜机这一项而言,消费者认为仍然有需要改进的地方。
未臻完美的厨电产品给上门代厨带来了机遇。我们采访了几位上门代厨从业者和客户,得知除了“做饭麻烦”这个原因之外,年轻人选择代厨的原因还有这些——
l “一些年轻人都不爱做饭、也不太会,点外卖又没有家常菜的味道,自己吃还能应付,多来几个朋友就拿不出手了,所以上门做饭的市场需求量还是很大。”
l “在外漂的打工人想吃家乡菜,饭店做的又不地道,就会找上我们代厨。”
l “有的顾客工作实在太忙,身体又吃不得外卖,就和我(代厨)定了长期。”
l “代厨手艺好的话,同样的钱可以比在饭店吃更划算、更美味,我当然优先选代厨。”
综合来看,“性价比”、“满足感”、“时间成本和经济成本”、“便利性”等原因促成了上门代厨等“懒人经济”大行其道,锚定这些需求点,自然而然能登上风口。
“流行”的根本是贴近消费者心理
上门代厨说到底是家政服务的一环,它从繁杂的家政服务中分离出来,更加垂直细分,又拥有机动性强、时间碎片化的特点,更贴近现代生活,因此得以发展越来越好。
归根结底,其流行的根本还是贴近了消费者心理,顺应了互联网时代发展和社会生产力发展。
厨电的发展亦是如此。大到热水器、燃气灶、集成灶、净水器,小到早餐机、切菜机、料理棒,都是在深入调研市场以后,挖掘消费者显性/隐性的需求,从而开辟出一条道路,随后又随着社会发展、经济发展顺势而变。
展望当下,整个厨电行业也正簇发新枝。已经有品牌在集成灶上加入暖菜板、炒菜机、料理机等功能,又或是添加语音控制、互联APP等亮点;还有厨电企业打通预制菜渠道,从源头到终端实现“做菜一条龙”服务;近来,又有带空调的厨电产品出现……种种这些,这都是厨电企业在挖掘新的消费需求、寻找新的消费痛点。
当整个行业都在想方设法往厨房中做加法的时候,“加什么”和“怎么加”就成为做出差异化的重点,需要每个企业仔细斟酌。
此外,上门代厨也给我们带来了一个新思考——越“大”未必越好。
上门代厨最开始是基于“社恐”“独居”诞生的,现在厨电企业瞄准“大”,满足多成员家庭需求,这纵然是一方面,但现实生活和未来趋势中,独居年轻人和小家庭将越来越多,大家不仅在乎独居质量,还越来越多地强调“边界感”,所以一味谋大未必能满足这部分消费者的需求。这或许能成为另一个发力点。
上门代厨是一个新的需求点,既然它是在厨房场景中完成的活动,那么在一定程度上也说明了当下厨电不能满足消费者的需求,所以才产生了第三方“代厨”,反过来想,厨电企业能否锚定这一需求点,推出相适应的新功能。
正如奥维云网厨卫事业部研究总监刘冀元所说,代厨不会影响到企业,但这一趋势值得厨电企业思考,能否将这种需求变成潜在的价值提升,一方面思考如何激发用户的烹饪热情,另一方面深挖产品创新点,更加迎合新的消费群体。
写在最后:
任重道远虽艰辛,策马扬鞭正当时。流行趋势总离不开社会生产力发展和人的认知发展,厨电企业既要顺势而为、直击用户痛点,也要迎难而上、开发潜在需求,教育消费者心智。
(林森)
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